?

Log in

No account? Create an account
entries friends calendar profile Previous Previous Next Next
Вафли - Досуг досугу рознь
infanta_el
infanta_el
Вафли
Продолжаем разбирать вкусную выпечку. На этот раз обратимся к вафлям.

Все мы знаем, что вафли — это очень вкусно. Но знаем ли мы историю возникновения этого замечательного лакомства?
Само слово «вафля» имеет древнегерманское происхождение и означает «соты», «ячейки». Эти кондитерские изделия появились в XIII веке, в Германии, но мало чем были похожи на привычные для нас вафли. Поначалу они изготавливались из оставшегося теста, разбавленного водой с глазурью из сиропа. То есть рецепт их был далек от изысков. Распространились вафли и во Франции, и в Бельгии, и в Чехии.

Например, бельгийские (или льежские) вафли были изобретены кондитером принца Льежского в 18 веке. В это же время в Чехии получили широкое распространение известные и в наши дни «Курортные» вафли (так называемые Карловарские, в состав теста которых входит знаменитая курортная минеральная вода и миндаль).
Развитие промышленности в 19 веке закономерно вывело производство вафель на более высокий уровень (этому поспособствовало развитие промышленного изготовления сахара и усовершенствование хлебопекарского оборудования). В этот период наиболее знаменитыми вафельными производствами стали пекарня Райтенбергера и вафельная фабрика «Карл Байер» (Чехия). Чешские кулинары стали основными поставщиками вафель во многие страны Европы.
В начале 20 века вафельное производство пополнилось еще одним выпускаемым продуктом — вафельным рожком. Кто был создателем этой съедобной емкости для мороженого в точности неизвестно, поскольку никто так до сих пор и не получил патентное право на ее изобретение. Бесспорно лишь одно: вафельный лист — чрезвычайно подходящая «упаковка» для мороженого, он и вкусен сам по себе, и хорошо удерживает в себе достаточно капризное мороженое.
В Советском Союзе вафельное производство начало развиваться в
60-х гг. и достигло высоких промышленных мощностей. Оборудование советских вафельных цехов имело все основания соперничать с кондитерским оборудованием ведущих мировых производителей вафель. Годовой объем вафельного производства в СССР составлял около 6-ти тыс. тонн. Вафли в советское время были недорогим лакомством, поэтому стали чрезвычайно популярны. Изготовление тортов из вафель началось в Союзе с легкой руки Леонида Брежнева, который был большим поклонником вафельных изделий. Специально для него искусные советские кулинары изготовляли эксклюзивные вафельные торты с шоколадными фигурками, кремом и марципанами.
Современные вафли отличаются большим разнообразием за счет особенностей вафельного теста и очень разных начинок-наполнителей. Национальный колорит привносят в вафельные изделия кулинарные мастера разных стран. Бельгийцы, как и прежде, очень любят вафли. Более того, этот продукт стал национальным бельгийским лакомством. Мягкие бельгийские вафли едят холодными, «Брюссельские» и «Льежские» — горячими. Особенность бельгийских вафель — толстые вафельные листы (гофры).
Голландские «струп-вафли» подают горячими, с добавками из карамели и сиропа. Родились голландские вафли в сырном городе Гауда.
Тесто для вафельных листов английских вафель изготавливается из овсяных хлопьев, масла и овощных добавок. Чтобы вафли стали хрустящими, их перед подачей слегка поджаривают, в результате образуется хрустящая корочка.
Австрийские (венские) вафли мягкие и пористые, потому что начиняются они кремом и имеют вид вафельных пирогов. Американские вафли, наоборот, плотные, вафельные листы в них толстые, а тесто готовится с использованием разрыхлителей. Вафли в США могут даже быть мучным дополнением к мясным блюдам.И, наконец, немного о толковании вафельных снов. Вообще, вафли во сне — к конфликтам и ссорам. Но если вы угощаете кого-то вафлями во сне, вас ждет приятное знакомство. Если вафли снятся молодой девушке — это пророчит ей обеспеченную жизнь. А вот мужчинам, которым приснились вафли, стоит быть внимательным к своим финансам, чтобы избежать разорения.
А вообще — если вам приснились вафли, то испеките их и порадуйте своих близких вкусным хрустящим лакомством!

Ссылка 1

Ссылка 2
Ссылка 3
Ссылка 4
828a11b61262
_________________4c7a2d1789c2b

Tags: , ,

Leave a comment